Dopo una bellissima e lunghissima esperienza a La Posta Vecchia Hotel - un'altra proprietà del Gruppo Pellicano Hotels Group - lo chef Michelino Gioia è arrivato a Il Pellicano nel 2018 e da allora è diventato un membro chiave della nostra famiglia toscana, trasformando il Ristorante Il Pellicano in un nome iconico della cucina italiana.

Bravissimo a trasformare la cucina tradizionale italiana in un'esperienza contemporanea, Gioia ama giocare con i sapori classici in modi nuovi e ingegnosi, ponendo una forte attenzione alla stagionalità e a una filiera sostenibile. 

A tal fine, tutti i suoi ingredienti provengono da piccoli produttori indipendenti e cambiano regolarmente a seconda della stagione, per garantire un approccio al cibo rispettoso dell'ambiente.