Lo Chef stellato Michelino Gioia mette gli occhi sul mare, il giardino mediterraneo, le colline e gli ingredienti appena raccolti, con il consueto rispetto per l’abbondanza di ingredienti freschi che arrivano da terra e mare.

I suoi menu al Ristorante Il Pellicano, si basano su tre pilastri: le ricette legate al territorio, le materie prime dei piccoli produttori locali e il rispetto della stagionalità.

Lo Chef Gioia ha trascorso 13 anni al ristorante The Cesar de La Posta Vecchia, ed è famoso per la sua capacità di trasformare la tradizionale cucina italiana in un’ esperienza contemporanea. Se dovesse creare il suo menu ideale di tre portate, non mancherebbero l’insalata di pomodoro, avocado e lattuga, la bistecca fiorentina con  radicchio tardivo di Treviso alla griglia e il soffice di cioccolato e gelato al cocco, banana e lime. É uno chef amato per la considerazione dei gusti dei suoi ospiti e dei loro interessi culinari, in grado di creare piatti ai quali non si smette di pensare anche una volta lasciato il tavolo.

I suoi colleghi dicono che se Michelino fosse una ricetta, di sicuro sarebbe un piatto di spaghetti piccanti con le vongole: dolce e gentile ma al tempo stesso fortemente determinato.